Informació Covid-19
Et podem ajudar?
  • Català
    • Español
    • Français
logocampus03campus-cerdanya2Tortell de Reislogocampus03
  • Inici
  • Entorn
  • Ofertes
  • Habitacions
  • Instal·lacions
  • Activitats
  • Nosaltres
  • Blog
  • Contacte
RSS
Facebook
fb-share-icon
Twitter
Tweet

Tortell de Reis

4 de gener de 2022

{"key":"f2"}

TORTELL TRADICIONAL DE REIS

 

ESPONJA:

Ingredients 1 tortell

Farina de força 150 gr

Aigua 40 gr

Llet 40gr

Llevat fresc 20 gr

 

MASSA:

Ingredients 1 tortell

Farina de força 380 gr

Llevat fresc 25 gr

Mantega 80 gr

Sucre 90 gr

Ous 2 unitats

Sal 8 gr

Ratlladura de taronja 1 ud

Aigua de tarongina

 

ELABORACIÓ:

El dia anterior a la nit elaborem l’esponja, posem tots els ingredients junts i barregem fins que s’uneixin tots. Tapem i deixem en un lloc fresc.

L’endemà, podem al bol gran tots els ingredients de la massa menys la mantega i l’esponja i pastem durant 10 minuts, si ens cansem podem aturar 10 minuts i continuar pastant, això ens ajudarà a que la massa quedi millor. Després, afegim la mantega i l’esponja i pastem 15 minuts més.

Formem 1 bola i la deixem reposar 15 minuts. Formem el tortell, per això fem el forat al centre, amb l’ajuda de les mans aixequem la massa i la girem com si fos un volant.

La posem a la safata del forn amb paper de especial de forn. Pintem, la massa amb ou batut i tapem amb paper film per sobre sense apretar la massa. Deixem a temperatura ambient fins que dobli el seu tamany. Tornem a pintar amb ou i decorem al nostre gust.

Podem fer servir ametlla laminada, fruites gebrades, sucre blanc mullat amb una mica de sucre…les opcions són moltes i dependran dels nostres gustos.

Escalfem el forn a 185ºC amb calor amunt i avall i ventilador, quan hagi assolit la temperatura, posem el tortell dintre del forn durant durant 20/30 minuts.

 

DECORACIÓ I ACABAT

Podem decorar el nostre tortell amb sucre granet, sucre pelat, ametlla en cubs o laminada, fruita confitada o gebrada i fins i tot sucre comú. El que és imprescindible en l’elaboració del nostre tortell és l’aigua de tarongina. En cas de substituir-lo per aroma de tarongina. En cas de substituir-lo per aroma de tarongina tirar la meitat de la quantitat. Si volem emplenar-ho podem optar per farcits tradicionals com la nata muntada o la crema pastissera, o més moderns com una ganache o una tòfona de xocolata muntada.

No t’oblidis d’amagar la fava i el rei quan omplis el tortell. En el cas que facis el torell sense omplir, la fava i el rei hauràs d’amagar-lo a la massa abans d’enfornar-la.

Share
Avís Legal Política de privacitat Política de cookies Mapa Web Covid-19
Campus Cerdanya Avinguda Ramón Condomines 14 17520 Puigcerdà (Girona) T 972 883 530 info@campus-cerdanya.com
tripadvisor llicencia
©2020 Campus Cerdanya. Tots els drets reservats
  • Spanish
  • Català