Informació Covid-19
Et podem ajudar?
  • Català
    • Español
    • Français
logocampus03campus-cerdanya2Paella Valencianalogocampus03
  • Inici
  • Entorn
  • Ofertes
  • Habitacions
  • Instal·lacions
  • Activitats
  • Nosaltres
  • Blog
  • Contacte
RSS
Facebook
fb-share-icon
Twitter
Tweet

Paella Valenciana

16 de març de 2022

PAELLA VALENCIANA

4 racions

Temps de preparació

Temps total 2 hores i 30´.

INGREDIENTS

  • 320 gr Arròs (varietat albufera)
  • 150 gr Pollastre de pagès
  • 150 gr Conill de muntanya.
  • 100 gr Mongeta Rogeta.
  • 100 gr Mongeta Ferradura.
  • 80 gr Garrofó fresc.

  • C/s Tomàquet rallat o triturat.
  • 20 gr Pebre Vermell dolç fumat.
  • 18 gr Safrà de fil.
  • 1600 ml Brou natural d’au.
  • C/s Romaní fresc.
  • 80 ml Oli d’oliva suau.
  • C/s Sal fina.
  • 60 gr Pedrers de pollastre (opcional).
  • 4 uds Carxofes (opcional).
  • 10 uds Cargols (opcional).

ELABORACiÓ

  • Posem l’oli a la paella, quant aquest estigui prou calent incorporen el pollastre i el conill tallat a trossos, i deixem que es daurin tranquil·lament, sense preses, fins que agafin un color daurat.

  • A continuació, fem un lloc al mig de la paella i incorporen els dos tipus de mongetes i les sofregim un parell de minuts amb molt de compte.

  • Després d’això hi afegim el pebre vermell dolç fumat i el daurem amb compte vigilant de que no se’ns cremi, ( el pebre es pot cremar molt fàcilment al foc i es pot espatllar el gust de la nostra paella) afegim tot seguit el tomàquet i el sofregim.

            

  • Ara es quant ja podem afegir el nostre caldo natural d’au amb safrà de fil (infusionar amb el romaní) i deixem que bulli.

  • Afegim sal i provem si esta al punt.
  • Tot seguit posem l’arròs procurant que estigui ben repartit per tota la paella

  • Deixem coure 5 minuts a foc viu o fort, després baixem la intensitat del foc a intensitat mig-baixa i el tindrem durant 8 minuts més aproximadament.
  • Provem i rectifiquem al punt de sal si es necessari.
  • Abans de finalitzar, li donarem 2 minuts més de foc fort perquè s’evapori tot el caldo i el realitzi el famós “ socarrat”.
  • Es molt important saber que tots aquests temps són per la varietat d’arròs albufera, si utilitzéssim un altre varietat, hauríem de anar en compte i anar controlant els temps, ja que tots el arrossos no tenen el mateix temps de cocció ni responen de la mateixa forma.
  • Deixarem reposar-lo durant 5 minuts i ja el tindrem llest per menjar-lo!

 

Atreveix-te i juga

Els arrossos ens donen la versatilitat i la capacitat perquè la nostra imaginació “voli” i així atrevir-nos a realitzar els nostres propis  ja siguin secs, melosos o caldosos. Podríem passar-nos casi tots una vida barrejant  i canviant ingredients, tipus d’arrossos i varietat d’arrossos, així que posa’t en marxa i cuina!!!

Share
Avís Legal Política de privacitat Política de cookies Mapa Web Covid-19
Campus Cerdanya Avinguda Ramón Condomines 14 17520 Puigcerdà (Girona) T 972 883 530 info@campus-cerdanya.com
tripadvisor llicencia
©2020 Campus Cerdanya. Tots els drets reservats
  • Spanish
  • Català