Trinxat de la Cerdanya

El trinxat és un plat típic del Pirineu Català, originari de comarques com són: el Berguedà, el Ripollès, la Cerdanya, la Garrotxa i comarques del Pirineu Lleidatà.

 

El trinxat antigament era un plat bastant popular a les cases de pagès, ja que la col era una de les úniques verdures resistents als mesos de més fred . A part de ser un plat senzill d’elaboració, de supervivència i d’aprofitament.

 

Avui en dia és comú trobar trinxat a qualsevol restaurant de les ciutats catalanes, on els clients es queden fascinats de poder menjar aquest plat tant bo i tant tradicional de poble.

 

Però es a la comarca de la Cerdanya on s’elabora la millor versió d’aquest plat “ el trinxat amb rosta”. Aquest plat s’ha popularitzat tant a Puigcerdà, que desde l’any 1996 es celebra en el mes de Febrer la famosa Festa del Trinxat.

Aquest dissabte 24 de Febrer es celebrarà la 23 edició de la festa, els aficionats de la nostra gastronomia podran degustar els plats més típics cerdans, entre ells el plat estrella que es el trinxat, així com altres productes de la terra al pavelló del poliesportiu de Puigcerdà.

 

Fotografia 1. Festa del Trinxat.

 

A continuació els hi deixem la recepta del Trinxat de la Cerdanya.

 

Ingredients ( per a 8 persones):

  • 1 col “tocada pel fred”
  • 1 Kg ½ de patates
  • 8 talls de cansalada
  • 2 dents d’all laminat
  • sal i pebre
  • oli d’oliva

 

Fotografia 2. Ingredients i preparació del Trinxat.

 

Preparació:

 

  1. Poseu una olla amb aigua al foc. Fins que no comença a bullir, aprofitarem per pelar les patates i tallar-les a daus, així com netejar la col fulla a fulla, tallar-les amb tires molt fines. Un cop comencí a bullir l’aigua, li afegirem la sal i seguidament la col i les patates ja preparades. Deixarem que bulli tot aproximadament 30 minuts fins que estigui tot cuit.
  2. Escórrer bé la col i la patata amb un colador. Un cop les tinguem ben aixutes les “trinxarem” amb una forquilla fins que quedin els dos ingredients ben barrejats.
  3. Agafarem una paella i la posarem al foc amb una mica d’oli, quan estigui calenta posarem els alls fins que estiguin daurats, un cop ho estiguin els retirarem. Després hi afegirem les cansalades, les cuinarem fins que les tinguem fetes i les retirarem.
  4. Per acabar de fer el trinxat, agafarem la paella amb l’all, on hem daurat l’oli i la cansalada, i li posarem la col i patata trinxada. Deixarem que es faci com una truita torrada. Un cop ho tinguem preparat, la presentarem en un plat amb les rostes per sobre i els alls laminats.

 

Fotografia 3. Trinxat passat per la paella.

 

  1. Per a les persones més sibarites, també es pot acabar el plat amb una guarnició de botifarra negre.

 

Esperem que ho disfrutin.

 

Comparte el artículo en ...Share on Facebook
Facebook
Tweet about this on Twitter
Twitter

Deixa un comentari

L'adreça electrònica no es publicarà. Els camps necessaris estan marcats amb *